Spumante
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Euro 19.93
Il Quintopasso Pas Dosè è uno spumante realizzato con Metodo Classico proposto dalla famosa azienda agricola Cleto Chiarli, una realtà di spessore, che da un secolo e mezzo è attiva protagonista del mondo vitivinicolo modenese con proposte enologiche di gran pregio. Questo vino è il frutto di un blend veramente orginale di uva Chardonnay (80%) e Lambrusco di Sorbara (20%), viti coltivate su suoli argillosi ricchi di limo. Il Quintopasso Pas Dosè prende corpo da un’accurata vendemmia eseguita a mano in cassette nella prima settimana del mese di ottobre. Dopo la raccolta i grappoli vengono portati immediatamente in cantina, dove sono sottoposti a pressatura soffice, seguono la macerazione e la fermentazione in vetro sui lieviti per 2 lunghi anni. Questo permette un affinamento del vino che diventa così elegante, persistente e la sua bollicina si ingentilisce progressivamente. Questo spumante, essendo un Pas Dosé, al momento della sboccatura non viene dosato, ovvero non viene aggiunto nulla: ne zucchero, ne la liquer de tirage. Il risultato finale è un’etichetta dal sorso netto, deciso, particolarmente secco, ma anche fresco, che si caratterizza per la sua delicata effervescenza e per la sua ottima persistenza finale. Una sorpresa!
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